【2025厨热大会精彩演讲】王莹莹：厨房电器表面易清洁全维度评价体系

2025年7月9日，由中国家用电器研究院指导，全国家用电器工业信息中心主办，北京中家智锐科技有限公司承办，中家院（北京）检测认证有限公司协办，环球家电网媒体支持的“厨联万物•沐焕新生——2025年厨房电器&热水器行业发展大会”在浙江温州顺利召开。会上，中家院（北京）检测认证有限公司生活电器检测中心主任王莹莹带来《厨房电器表面易清洁全维度评价体系》主题演讲。

王莹莹表示，日前，由中家院公司牵头，联合多家企业共同制定了吸油烟机表面易清洁性能标准。其中，吸油烟机的易清洁能力通过材料的易清洁性、可拆卸部件的易清洁性、烹饪环境下的易清洁性这三个指标来进行综合评价，最终评价结果共分为3级，其中1级最高、3级最低。可以说，该标准为吸油烟机产品性能提升与消费者选择提供了清晰指引。

王莹莹（以下是演讲全部内容）：

各位领导，各位嘉宾大家上午好。前面老师从非常宏观的角度讲了我们一些行业的状况以及我们的经济形势，还有不管从设计上，其他方面种种为我们企业带来好处的一些分享。我们今天聚焦一下，针对我们厨房电器表面易清洁体系做一个简单的分享。

实际上我们在今年，对我们厨房电器提出来一个系列性的团标，有七个标准，六类产品，我们的吸油烟机、家用燃气灶、电烤箱、电饭煲、空气炸锅、破壁机。为什么要做易清洁的性能呢？其实我们家电除了产品的本身的性能以外，然后消费者在关注非常重要的点就是清洁，还有噪声。不管从我们国家标准还是其他产品特殊性标准来讲，有很多相关产品实验方法和要求。目前对清洁来说，不管行业上，国家标准层面，都没有相关的标准。其实，我们在做这个系列产品的时候主要想做一个关于吸油烟机方面的，跟企业底下研究和分析之后，我们整体厨房电器其实清洁也非常重要，消费者非常关注。基于此，我们也是做了一个厨房电器系列标准。目前来说就是这六类产品，后续有其他扩充，比如其他的一些产品加进来。这个标准目前是吸油烟机标准已经在5月份的时候发布，并且实施。人民我们开展相关的认证，后续还有燃气灶、电烤箱、电饭煲、空气炸，破壁机，这个标准还是制订过程中，因此我们各企业代表如果有需要参与我们标准中来的，会后可以联系一下。

我今天先以吸油烟机为主要介绍，把整个体系给介绍一下。

其实，我们吸油烟机大家非常关注的三个点，一个进烟，一个噪声，一个清洁，关于吸油烟机清洁，目前来看，我们大部分产品都会有，上面都有自清洁功能，这跟我们消费者意义上想要的自清洁不太一样的，目前我们产品自带自清洁功能针对产品内部油烟过道等内部清洁，我们比较常见的技术有三种，一个是基于融油加热技术的，还有基于水介质加热技术的，还有通过特殊涂层或者结构使我们吸油烟机能够保持内部油烟过道干净清洁，同时保证吸油烟机性能不衰减的这种吸油烟机内部自清洁，针对这三种自清洁我们开展了一些标准认证，也取得了大家的认可。

接下来介绍一下我们主题，表面易清洁的介绍，我们吸油烟机为其他标准做了打头阵，这个标准已经发布了，这个标准是参与的企业也不少，上面列出来了几个主要参与的企业。我们这个标准是家用和类似用途厨房电器表面易清洁性能的评价。这是第二部分吸油烟机，我们标准发布以后，在今年5月份我们跟中国质量认证中心一起合作，把我们这个标准以技术规范形式转化成中国质量认证中心的技术规范，跟他一起开展相关的认证。我们今年在我们5月份在北京也召开了我们厨房三净/静：干净、安静、清洁的认证活动。发布了相关的证书！今天我主要针对这个标准认证或者它的检测整体内容做一些分享。

我们吸油烟机是主要从这三个方面对我们产品进行评价。一个是我们材料方面，材料的易清洁性，第二个可拆卸部件的易清洁性，第三个是烹饪环境下易清洁性，材料易清洁性主要通过材料本身的涂层和舒油舒水（音）性，对我们材料进行考核。其实材料易清洁性包含很多，我们可能考核要有耐酸耐碱，还有抗特殊环境等等。但是，考虑到我们标准，我们检测过程中实验方法可行性和可操作性方面，我们只选取了我们常见的接触角，还有一些油残留面积我们作为考核标准。这个是我们材料的易清洁性。在吸油烟机考虑材料易清洁性的时候我们主要考虑到了滤网，导烟板，集油盒这三个的易清洁性，我们吸油烟机的表面积还是挺大的，为什么考虑滤网、导烟板、集油盒，这主要考虑到我们行业现状，我们行业现状对吸油烟机表面涂层地方，主要集中在滤网、导烟板和集油盒，这三个方面是最容易结油的部分，油污最大的地方，我们主要考虑这三个方面，我们考核方式通过接触角，油残留面积，接触角衰减比三个方面。我们接触角用的是水和材质接触角。然后我们油残留面积考虑油和材料的接触。这两个实际上是我们从不同的方面考虑了材质的舒油性和舒水性，接触角衰减比我们通过一个耐久形成实验，耐磨实验做一万次。对材料表面进行耐磨，耐磨之后再重新测一遍接触角，看一下接触角衰减比会不会很大，如果接触角能够大于90度，油污残留面积小于10平方毫米，我们接触角衰减比小于等于15%，我们认为我们这个材料易清洁性达到A级标准。

接着是接触角测量，这主要跟大家说一下我们测试过程中我们怎么测试这个东西。我们用到仪器有是我们接触角测量仪，我相信很多企业，不管是不是吸油烟机企业，但凡做带涂层，有金属的，一般大家都汇兑这个接触角测量仪比较熟悉的，我们测试吸油烟机的时候需要企业给我们寄样本，除了整机寄样，还要材料的样品，我们测量接触角的样，尺寸要求A5大小，就是过程说滤网、导烟板和集油盒特别截出来一部分样品，我们距离边缘10毫米取点，分布基本按照图形上做平均分布，去除最值和最小值取平均值作为测试结果，这是我们接触角测量。

下面是可拆卸部件的易清洁性及这里为什么单独提出来，因为可拆卸部件我们考虑结构设计来说，它的易清洁性的性能，结构方面看是否好清洁，这里面主要考虑到滤网快拆结构和集油盒倒油残余量考虑的，我们要求滤网不需要借助工具可以直接拆卸了，集油盒就是先倒上油，以非常快的方式旋转倾倒以后看残余量。

下面是烹饪环境的易清洁性。这就是我们想从整机方面考核，我们从材料本身，从我们可拆卸部件，再从整机本身对产品进行考核，这里直接叫整机易清洁性就不好听了。为了标准严谨性我们叫：烹饪环境的易清洁性，我们进行了烧油实验，烧油实验之后肯我们样机是否满足我们上面这三条，首先第一个是同样一个位置不能有重复滴油情况，然后停机十分钟以后冷凝油情况，然后停机四小时以后是否又有油滴落，从开始做到结束10分钟，再4小时的长时间的持续的过程考核我们的吸油烟机整体的情况。我们吸油烟机的评价也是通过了材料的易清洁性可拆卸部件易清洁性和可烹饪环境下的易清洁性，分别考核，如果三个指标拿到A，基本上就是易清洁性达到一级。这是我们吸油烟机整体的考核，这是做了一个比较详细介绍，不管从标准结构，检测方法本身，还有评价的方式，做了介绍。

针对剩下几类产品，燃气灶、电饭煲这些产品，目前标准已经开过第一次会，标准也马上出，马上召开第二次会，通过第一次会以后我们定出来我们标准基本的方向。还有一些方法，一些限值还需要斟酌。

我稍微用点时间把我们剩下几类产品方向跟大家做简单的介绍。

燃气灶表面易清洁性，在遵循我们吸油烟机整体框架基础上，不再考核整机了，主要从材料易清洁性和可拆卸部件易清洁性考核，我们燃气灶主要考核面板、锅支架和盛液盘的易清洁性，我们燃气灶因为使用环境比较特殊，要经过高温的燃烧，所以我们对它材料考核上比吸油烟机更加的严苛，一些耐酸性耐碱性，涂层的附着性，涂层是否附着得好，这我们都需要考核，包括盛液盘，所以个这几个标准里面材料考核最为严苛，它可拆卸部件从锅支架，还有燃烧器这两个结构上看是不是好清洁，锅支架还好，燃气灶新国标推出以后有一个聚能盘，这个聚能盘在有锅液溢出的时候有污染物在这个燃烧架上存留，所以它的清洁比其他几类产品更难一些。对燃气灶考核也会有更多的，更严谨的方法。

接下来是电烤箱，这是完全遵循了我们吸油烟机的框架，从材料、拆卸部件、烹饪环境。但是由于产品特殊性，我们也会针对不同的产品考核它不同的部件。比如我们这个材料考核的是烤箱、烤盘、还有底发热盘。然后烹饪环境实际上是我们针对带有自清洁产品，比如烤箱有自清洁，我们针对不同的自清洁方式进行考核。

电饭煲主要考察材料本身，烹饪环境下，因为电饭煲没有太多的零部件。它的零部件主要考虑内胆和上盖和外壳的材料，也是通过接触角、油的残留面积考核，烹饪环境，就是电饭煲有特的特殊性，考虑日常清洁次数，另外残留米饭容积比，通过这两方面考核。

然后空气炸锅，空气炸锅也是一样，我们考虑到材料和烹饪环境下易清洁性。同样也是通过接触角，油残留面积。烹饪环境这里面有一个比较好的指标：防黏性值，我们也是通过食物负载，我们鸡翅作为负载进行烹饪，看它烹饪之后防黏性，看它烹饪环境下的易清洁性。

最后一个是破壁料理机。怎么说呢，这些年了不少标准，关于破壁机的清洁也一直让我们消费者比较头疼。所以我们此次把我们破壁料理机加进来，但是破壁机清洁跟前面说的几类产品清洁有挺大区别的，前面几大产品多多少少都是有涂层的，我们破壁料理机不是这样的，我们破壁料理机在考核的时候除了考虑大材料的易清洁性，我们在烹饪环境下易清洁性中我们更多考虑的是残留比值，还有我们清洗性能，这是我们新提出来的技术要点。

关于我们厨房电器的易清洁性能整体评价简单介绍到这里，后期如果有需要了解相关知识的，相关内容的都可以跟我联系，再次感谢各位。谢谢。