2017年厨房电器高峰论坛于2017年5月23日在北京成功召开。全国家用电器标准化技术委员会厨房器具分委会秘书长、中国家用电器研究院副总工程师张亚晨莅临现场，并进行了精彩演讲，以下为文字实录：

谢谢各位，这个题目稍微有点大，但是我希望我的演讲内容是能落地的。为什么要有这样的思考呢，因为尽管现在厨电行业在整个家电行业当中即使受到经济危机和出口市场的影响，但是发展和增速仍然是在整个家电行业里边是可观的，这说明厨电行业的未来应该是宏大的，但是大家面临的竞争面临竞争，面临商业模式瓶颈都会体现出来，尤其现在很多品牌放弃低端而争着去做中高端产品，或者把自己产品品牌定位在中高端上，面临着不仅工艺好还要有功能性能上的创新和优势才能够在同行竞争中具备一定优势，那么这些优势怎么获取我想应该放开思维更多思考一些问题。

全国家用电器标准化技术委员会厨房器具分委会秘书长、中国家用电器研究院副总工程师张亚晨

我用这么五个关健词来提示一下我今天讲的五个问题，或者五类问题，首先是智能，其实现在的智能我这儿写的是已经被滥用或者已经被用滥了，谁家发布新产品如果不加上一点智能好像都不好意思了，但是什么叫智能，真正智能的含义大家理解没有，你的产品是不是体现了智能的内涵其实答案很多都是虚的。

比如说用一个APP通过手机来控制这个器具运作，或者工作器具的状态改变，我理解顶多是一个控制产品的方式的改变，离智能可能还有点距离，因为近一年来我主导做智能家电的标准，所以在这方面用心做了一些研究也有一些感悟体会，当然我这些感悟也会体现在标准里边。那我就觉得现在的智能是被通俗化的或者把智能的概念矮化了，但是你做的标准又不能和现在的所谓的大家已经习惯了的状态完全格格不入，否则你做的标准，你标准一出把现在所谓的智能都给否定了，那显然可能人家就拿着棒子来找我了，所以权宜之计只能认为现在比如说类似于主流的一种方案就是用APP控制产品的这一类，只能认为是一个智能家电或者智能行业里边的初级版或者1.0，也就说仅仅靠无线通信实现指令传输，状态改变，信息的传达等等，是智能家电的1.0版。这样的话把标准做出来给大家一个明确的前进的方向，未来的一个蓝图是什么样的，可能是这个标准要体现的一个作用。

我们如果通俗的说不把标准语言搁在这些，我们通俗说什么叫智能，或者说什么样一个现象场景才叫智能，无非就是省事、省心、省时、效果又好，而且要达到你人不能完成的任务这样一个效果，其实追求到这样一个境界这样一个场景其实是我们智能要追求的一个目标。或者说你把你面对的那个智能家电理解为是和你一样的人，你告诉他你要干什么，他就能干什么，而且比你自己干的还好，甚至还能做一些你做不来的事。而且做的过程中，他要不断做到好上加好，遇到一些错误自己纠正，遇到障碍自己回避而且自己升级自己的能力，这样一种智能化的产品应该是我们追求的。

但是面对目前的场景，至少行业里边有三种情况，或者叫三类人，一类人是真不懂，反正大家做我也做，你做什么样的我就做什么样的。第二类人是就认为这就是智能家电，第三类人是按北京话来讲，就是揣着明白装糊涂，从这个意义来讲，从未来发展意义来讲，我到觉得第三种人是值得肯定的，企业要存活要跟得上市场，市场追求这个我只能用这种方式满足市场，但是我知道未来智能是什么样，而不是现在这样子的，揣着明白装糊涂反而有动力有前途，如果认定这个是智能你不再更深方向努力，可能在落伍了，竞争过程中没有竞争力。当然第一段真不明白，按中国产业来讲也能做也能挣钱，但真正未来厨电的发展依赖不了真不明白的人。

刚才彭教授提到智能做了一些定义或者是解释。我在这儿根据我在智能家电标准里边的描述我在这儿做一个补充，希望跟彭教授也有一个交流，也希望彭教授关注一下未来家电标准里边对于智能的描述，就是说智能其实说的是我们人，因为智能家电其实我们的定义智能首先要有智能是来自于人的智慧，体现人的智慧，人的智慧特征其实就是感知、决策、执行，但更重要的一点在于有一个学习过程，或者学习能力，如果仅有感知仅有决策仅有执行从我们现在工业化发展来讲，其实是自动化的阶段，自动化它也有感知也有决策也有执行，只是它是按照既定的程序去做的，如果加上学习能力以后，它就可以在三个环节或者三个整个一个事物运转过程中不断的去纠错，不断认知学习新的知识，具备新的能力，提升感知、决策和执行的能力。在这样一个情况下，智能才有可能对于人来讲，对于使用它来讲心想事成，心领神会，动手动口动脑子都有可能实现你本来要亲自有一个具体行为的一个动作它就能实现。这是关于智能，核心要点就是目前的智能概念不要被目前的状态迷惑住，智能本身仅仅来讲是初级阶段，未来真正智能还在后边很深，大家不要满足于目前达到这个水平就够了，至于智能厨房啦，或者是什么智能家电其他的一些应用等等，这些有机会我们可以进一步的交流，时间原因我就不展开讲了。

另外研究智能技术、智能家电、智能厨房其实更重要的是需求研究和用户的行为的研究，你只有把这两方面的研究内容琢磨透了才发现新的行为需求。用什么方式用技术的方式，用人体以外硬件方式来代替人的行为，代替人的一种作用。往往我们更多的是研究市场，市场什么卖的好等等，那么其实我们研究人本身一些习惯一些思维方式一些行为方式，一些真正的需求，可能才有真正的意义，否则我们现在很多智能其实没有真正体现用户心理需求，你比如说一个电水壶现在网上也有卖的，而且作为一个亮点推广，一个电水壶加上WIFI控制这样需求从技术储备来讲未尝不可，但是从实用功能来讲有没有这个必要，它是不是真正的消费者需要这么一个操作过程，本来我把水灌好套出手机按一下，本来按壶上开关就够了，类推这样功能是不是消费者需要的，如果满足这样一种因为仅追求有而不追求真正的实用，可能为什么现在很多智能家居智能家电落不了地，有代表了一个企业的研发能力，但真正在市场上可能叫座不叫好可能原因也在这儿。

再一个注重标准的制约跟厨房来讲，厨房里边很多产品都是属于有人看管的，那有人看管的器具是不允许远程控制的，至少是不允许远程开，一定要有一个进前操作动作以后你可以改变它的状态，但不能远程去操作它的启动，这点是标准明确的，千万不要认为我坐在沙发上可以控制厨房的一个什么，更不用我说刚一下飞机就把家里边电烤箱开开了这是绝对不允许的。

第二个破壁，仅仅是一个引子，实体加工机都加上破壁的功能，这里边存在一个必要性和适用性的问题。什么叫必要性就是破壁简单理解就是把细胞壁破碎掉，把细胞壁包裹的营养素释放出来，这是从医学和营养方面建立的这概念现在引用到实体加工上。那破壁的方式很多，我们现在所谓的破壁机基本上就是机械破壁，机械破壁原理就是超高速几万转，能不能把细胞打碎相信可以打碎，但是有没有必要所有的食物，或者所有类型的细胞，所有食物里边类型细胞都需要破壁才行呢，研究过吗？是不是所有的细胞都需要破壁，也就说比如蔬菜也是细胞构成的，它需不需要破壁才行，我们知道比如像孢子粉是坚硬的细胞核细胞壁必须打碎营养才能出来，但有些是不是细胞壁给打碎了反而使营养过早的消灭灭失了呢，所以说我们以破壁关健词引出什么概念。

我们做家电产品家电行业技术人员，研发人员，我们以前更多的关注的是机电技术研究，我们能不能当然这个我一直在呼吁，呼吁好几年了，我们做家电的能不能跨出家电机电技术领域研究一下其他领域的技术甚至是边缘技术，大家都在做，但是没有形成一个共识，因为企业要挣钱，没有时间没有精力，老板也不同意在这方面更多投入去做边缘科学，去做跨领域学科的研究，你比如说牛肉，在什么火候下，所谓火候就是时间和温度，什么火候下营养素释放最大，什么火候下人体吸收营养素达到最大化，什么火候下口感最好，从基本原理来讲应该有一个最佳搭配时间、温度，但是有人研究吗，或者研究完了以后，转化成你的产品了吗，产品的功能了吗，性能了吗，你比如说前一段时间网上推出我很赞赏，做马桶盖研究人体的直肠和肛门，他认为在做马桶的时候把脚垫起来就做了一个大概20公分的凳子这种情况下直肠和肛门一条线最容易排便，做马桶盖研究身体，做锅的研究大米，做烹饪研究食品学烹饪学，我相信也有研究，但是是不是作为一种必须的功夫要下，还是说顺带着做一下这是有本质区别的，这是要有专门的投入的，所以这个关健词引出的是我们做家电的机电技术之外要更多的关注周边的可能性的一些领域的技术，这样才能使我们厨电技术厨电产品可能有更广阔的空间。

第三是共享模式，共享这个关健词引出来一个共享模式，现在共享经济隔壁还是共享充电，共享其实不是一个技术概念了，它是一个商业模式概念，那么我们厨电领域能不能利用共享思维共享模式去做一些事情呢，可能是存在这种可能的，这里边写了一个净水和空净这两类产品有一个特点，它的工作效果很不容易被消费者感知到，如果哪一家企业对自己产品有足够信心，有兴趣或者希望通过自己的诚意和信心打动你的客户，让你的客户对你的品牌对你的产品产生足够黏性，能够一传十，十传百，在你的产品净化效果上下功夫让他有足够信任。怎么办？给他配一个足够精度测量级的测量仪表呢，显然是不现实的，你定期上门检测行吗，增加这样成本，而且不构成商业模式。

为什么共享单车能够形成一个赚钱的行业，能够吸引那么多资本大佬去投入，就是因为它已经形成一种商业模式，那我们厨电在这个领域行不行呢，能不能形成一个商业模式，我想至少厨电企业可以做，比如做净水空净行业测量仪表这样行业更容易接受这种情况，那么这个不是单纯的技术问题了，基本的描述我是瞎想，我们在小区放几台仪器测量仪表，可以为这个小区自己去测一测监控一下，建也有一定的费用，那么这个情况下对消费者是一个自我检测的一种诉求，另外也是对瞒天过海想糊弄消费者的一些设备的一个监督，有了这样商业模式首先从仪器提供商来讲可能通过这方面能够赚一些钱，全国那么多小区那么多机关单位，你能不能像共享单车这样把这些产品布下去铺下去，然后建立一些规则，建立一些有偿使用的一种程序等等。

有没有这种可能，我们今天不是要探索厨电行业的发展吗，这个可能是不是一个思路。第二个应用可能跟我们真正的所谓厨电，因为这里边净水肯定是厨电领域里边的，但是更贴近是共享烹饪。现在我发现行业里边已经在做了，比如说所谓的炒菜机器人，它之所以能不能叫机器人我们先不去论它，前提之所以是机器人尽可能少人工干预，只要有了食材就能做出相应菜来，比如说在写字楼配上几台这样一种所谓的炒菜机器人，或者叫共享烹饪设备，然后我给它输送半成品的食材，未来写字楼里边的人可能打电话订的不是盒饭而是订的跟盒饭相关的半成品，根据这个半成品里边的配料我搁到烹饪机器人里边，就能做出可口的当时炒出来的自己所喜欢吃的一种菜肴，有没有人做，已经有人做了，当然目前还处于尝试阶段，我相信一旦这个产品成熟了，模式有人试探了，肯定不只有一家一个品牌在做这个事，因为全国大中城市太多了，包括一些机关单位，你像我们单位买盒饭我反正不订，因为挺好的食材弄的油都是黑的，谁知道它是用什么油做出来的，而且是大锅炒出来的，根本不适合健康的基本标准。如果用你的品牌保证食材是卫生的是新鲜的，而且利用这个机器人是现时炒出来的，这样模式共享烹饪能不能成型，我相信应该值得去探索。

第三个是内容，刚才前边几位嘉宾也提到了，我们现在做厨电以前提供硬件产品，那未来有没有可能延伸到提供内容，这里边内容无非是服务，服务的形势有很多，比如说刚才说了实时测量，或者阶段性的测量，或者源源不断提供食材。

曾经有一个企业在跟我在谈到面条机馒头机，我在设想如果你能面条机什么面粉最适合做面条，做馒头什么面粉适合做馒头，提供面条机，馒头机提供有特定性能的相应的面粉，而这个面粉是你控制渠道采购来的，甚至你是控制了一片麦田形成了整个产业链形成的行不行，完全有可能。当然有企业也尝试过类似这样一种我不知道是因为历史阶段的原因还是具体操作模式的原因，还是什么其他的原因，可能不见得走的很顺，但这个未来一定是这样的，因为消费者对于这方面的需求是满强烈的，他一旦对某一个品牌，用提供内容方式捆住消费者体现这个品牌的责任和信任度应该是值得去研究。

第五关健词是标准，简化强制性化标准，弱化行业化标准，强调企业标准，这样改革趋势预示我们在未来不管哪些技术创新，不管技术创新还是商业模式创新都可以通过企业标准化这种手段把它固定下来，作为竞争的手段之一。另外企业对于标准化理念模式的理解也需要更新，我发现很多的时候企业的老板们一说标准化，好，研发部门，一说标准化，技术部门，跟你的营销部门根本就没关系，其实不是，标准本身就是营销工具之一，尤其是未来推广的在新标准化法里面又增加一个叫团体标准，虽然标准化法规定团体标准还是有些色彩，未来哥几个有共同价值观共同核心技术我们形成一个联盟，用一个联盟在哥几个执行在市场上打拼就去树这个联盟标准牌子，只要市场认可了其他人任何人干涉不了，在这种情况下它本身就是一个营销的手段，所以千万不要把标准仅仅是技术有关，标准仅仅是研发有关的事，标准仅仅是出货的一个尺度，更重要的是标准就是营销的手段。好，我就先说到这儿，谢谢大家，希望以后有机会继续沟通。