迎着炎炎夏日，我们一年一度的“嘉电”盛典即将开启。冰箱作为每个家庭必备的产品，自然也是我们此次“嘉电”盛典的重头戏。

那么，如何选择一款好的冰箱呢？下面，小U就带大家了解一下我们专业的工程师是从哪些方面来进行考量的。

负载制冷速度

引起食物腐败变质的原因主要有微生物、酶、氧化反应、呼吸作用、机械损伤等等。

适宜的低温可以抑制微生物和酶等变质因子的作用，同时降低植物性食品的呼吸作用，延缓分解过程。

所以，快速将食物温度降至适宜存储的低温是很关键的。

制冷速度越快，在此过程中食物受微生物和酶的影响越小；肉类食品在冻结过程中形成的冰晶体积就越小，分布越均匀，对肉类产生的机械损伤越小，细胞内的细胞液损失就越少。

考虑到冰箱内储存食物的数量会对测试结果产生影响，所以我们尽量在模拟家庭使用情况下进行测试。

在冷藏室、冷冻室内使用家庭冰箱内常见食材作为负载。将热电偶（一种测温仪器）固定在负载中心位置，监测其降温速度。

这样消费者可以在购买前就知道自己冰镇一瓶水需要多久，直观又实用。

温度稳定性

除了快，还要稳。温度波动大，会使食物中水分、维生素等营养成分大大降低，并增加亚硝酸盐的产生。

冷藏室温度波动过大，会造成食物霉变或冷害；而冷冻的食品温度有较大波动（比如化霜过程），可能会出现反复冻结的现象，不仅营养成分被破坏、口感变差，还有可能发生变质。

待测冰箱运行稳定后，将热电偶分别固定在冰箱冷藏室、冷冻室的不同位置，监测温度波动情况。根据温度波动大小，提示消费者该款冰箱的温度稳定性。

蔬菜失水率

果蔬保鲜，在很大程度上可以说是保持水分。果蔬在贮藏期间发生失水现象，是不可避免的，因为果蔬的呼吸代谢要消耗部分水分。

果蔬贮藏环境中相对湿度较低时，会加速果蔬的水分蒸发，使细胞膨压降低，果蔬便产生萎蔫现象。一般失水超过5%就显示出失鲜状态，表面皱缩、光泽消退、细胞空隙增多、组织变成海绵状。

所以，我们可以通过失水率来评价果蔬类食品的保鲜效果。

将一定量的绿叶蔬菜放入冰箱果蔬盒，如湿度可调，调至高湿模式。大量的调研结果显示，绝大多数用户会在5天内采购一次果蔬，故而我们测试其5天后水分含量降低的百分比。

肉类汁液损失率

肉类食品在冷冻过程中，食物细胞液会结成冰晶，冷冻速度越慢，结成冰晶的体积越大，如果温度波动过大，使食材重回冰晶带，也会增大冰晶的体积，刺破细胞，解冻时就容易造成营养成分流失。一般表现为冻肉解冻时流出血水——肌红蛋白（含铁元素）和水的组合物。

所以，我们通过解冻后汁液损失率来评价肉类食物的保鲜效果。

根据冰箱冷冻室容积，将一定量的新鲜肉类称重后放入冷冻室，设置速冻模式，7天后取出，在常温下化冻后吸干血水——流失的细胞液，再次称重，重量损失即为汁液损失率。

噪声

现如今，越来越多的消费者将噪声列在产品选购的考察范围内。噪声过大，确实会影响到人们的休息，甚至扰乱心情、影响工作效率等等。

冰箱一般是放在家中的餐厅、厨房或客厅，冰箱的噪声主要来自压缩机的运行。它的启停是不分昼夜的，所以如果冰箱噪声过大，对人们的健康也会产生一定的影响。

为了体现测试冰箱的真实噪声，模拟家庭中冰箱的摆放位置，将冰箱放在靠墙侧。分别测试冰箱正面和不靠墙一侧的噪声，以1m为间隔。

根据健康住宅对声环境的要求，一般情况下，噪声低于35dB(A)就不会对用户的健康产生较大影响。

以上就是专业工程师在评测冰箱性能时的评测维度，也是消费者在选购一款冰箱时需要注意的地方。

如果觉得自己选购起来考虑没那么全面，容易遇到问题，那就敬请关注我们的“嘉电”盛典吧！

【结尾彩蛋】

“2019中国家用电器研究院‘嘉电’产品发布盛典”将于6月26日在环球财讯中心举行。届时，将会有众多综合表现优异的家电产品进入大众的视野，为消费者提供更权威的选购指导，大家敬请期待！

【关于“嘉电”】

“嘉电”评测项目依托中国家用电器研究院设计研究与评测中心先进的评测实验室和专业的评测技术规范，深度挖掘优秀家电产品，为用户的实际购买行为提供更准确、更权威、更科学的指导意见。

“嘉电”评测项目中，每个产品都会从“产品表现”和“用户体验”两个角度出发，通过工程师对产品进行专业的实验评测，以及真实消费者的实际使用体验评测，对产品进行全方位评价，最终向消费者提供公正、客观的产品评价结果。